1. Extraction of starch  To acquire starch granule with high purity by separating the starch from other materials like protein and cellulose in the seeds, roots and stems of plant with certain technology. 2.  Extraction of starch with acidic steeping liquor. There is special requirement for the starch used in Longkou vermicelli  production. The conventional method is extracting starch with acidic  steeping liquor, with advantages of low requirement on equipment and  investment and good quality of starch. But it also has  disadvantages  such as long production period and poor production efficiency. Nowadays  the mechanical separation method is widely adopted by starch manufacturers with large production scale.   During extracting with acidic steeping liquor, the microorganism in the  acidic steeping liquor will flocculate the starch to deposit, and keep  certain PH value of the cakes by the action of lactic acid in the acidic  steeping liquor, which facilitates the starch to separate from other  materials like protein, cellulose etc. Then a set of multiple processes  of deposition and rinsing is executed to produce starch with high purity.    3. Process flow  Followings are the process flow of extracting starch  with  acidic steepingliquor: Soak the mung beans. Remove the admixtures by rinsing the mung beans.  Break the mung beans.  Remove  the rough  dregs  with screen filtering. The  remaining is called mung bean cakes.  Add  acidic steeping  liquor into the  cakes and deposit twice to remove the protein  and  some  thinner cellulose,  and then remove the small dregs with  another  screen  filtering.  Finally  deposit the cakes and remove  the  supernatant  and black powder to produce  starch with high purity. The starch can be used directly to produce Longkou  vermicelli by forming and drying.